Antalya’nın Akseki ilçesinde denizden bin 900 metre yüksekliğindeki 80 haneli Çimi yaylasında doğal buzdolabı Fatih Escort dikkat çekiyor
Kuyu mevkisindeki obrukta kış boyunca biriken kar yaz aylarında da erimiyor
Elektriğin olmadığı yaylada yazın yaylaya çıkanlar yiyeceklerini buzdolabı yerine derin obruklarda tutuyor
Çimi yaylasına çıkan Ramazan Arıcı Fatih Escort Bayan yaylaya çıkan vatandaşların obruğu yaz aylarında soğuk hava deposu olarak kullandığını anlattı
Burada peynir çok kaliteli olur
Obruğun derinliğinin yaklaşık 40 metre olduğunu belirten Arıcı şunları söyledi
Derin kar obruklarında Escort Fatih sıcaklık sıfırın altındadır Bölge sakinleri peynir yağ yoğurt çökelek hatta etlerini obrukta saklar Burada peynir çok kaliteli olur Yoğurt yağ üzere olur Yağlar taş üzere olur
Yani soğuk hava deposu üzeredir 80 haneli yaylada herkes bu obrukları kullanır Buradaki göçerler keçilerden elde ettikleri eserleri kar obruğuna getirerek 2 ay kadar burada saklarlar Burası doğal bir buzdolabı
Buzdolabımız olmadığı için peynir yoğurt yağ üzere eserlerimizi buraya getiriyoruz Tulumlara ve bidonlara basılan yağ ve peynirleri burada bir iki ay bekletiyoruz Burada farklı bir lezzet oluyor
Tüm besinlerimizi burada saklarız
Obruğun organik soğuk hava deposu olduğunu anlatan Arıcı Bu kar obruğu kış ayında yağan karlar ile dolar Yaz ayında yaylaya çıktığımızda yaylada elektrik olmadığı için bozulacak tüm besinlerimizi burada saklarız Bu deliklerin içerisinde bol ölçüde peynir yağ ve yoğurt saklanmaktadır Sahibi gereksinimi olunca buradan çıkarıp meskenine götürür dedi
Sıfırın altına kadar inmektedir
Arıcı şunları söz etti
Buradaki kar obruğu çok soğuk ve serindir Buradaki peynir yoğurtlarımızı ve buna benzeri besinlerimizi saklama deposu olarak kullanmaktayız
Yaz ayında Antalya da hava sıcaklığı 35 40 derece iken burası bizim bulunduğumuz yerde sıfırın altına kadar inmektedir Bu soğuklukta doğal peynir yoğurt ve yağlarımızı saklamaktayız Buzdolabı üzere kullanmaktayız
Yeni jenerasyon derilere basılan peynirin lezzetini bilmezler
En yeterli peynirin tuluma basılan peynir olduğunu dikkat çeken Arıcı şöyle devam etti
Tulum peyniri deriye basılır Yaklaşık 3 ay kar obruğunda bekletilir Daha sonra pazarlara götürerek pazarlarız Evvelden cetlerimiz peynirleri bu halde deri tulumlara basarlardı
Yeni jenerasyon derilere basılan peynirin lezzetini bilmezler Tulum peynirini tercih etmeyenler için bidonlara da basıyoruz Aslında tulum peynirinin lezzeti ve kalitesi çok daha farklıdır
35 40 metreyi bulan kar obruğuna getiriyoruz
Manavgat ilçesinden nisan mayıs aylarında hava kaidelerine nazaran yaylaya çıktıklarını anlatan Arıcı Yaylada keçilerimiz koyunlarımız doğal ortamda beslenmektedirler Keçilerden elde ettiğimiz sütten yayıklarda yağ çıkartırız
Ayrıca tekrar elde ettiğimiz sütten yaptığımız peynirleri ve yağları sıfırın altında 10 15 derece olan ve derinliği 35 40 metreyi bulan kar obruğuna getiriyoruz Burada üç dört ay üzere bir müddet durduktan sonra yayla göçüne hakikat peynirleri çıkararak pazara götürüyoruz dedi
